四月份的重庆，正值春暖花开、气温适宜，万物呈现勃勃生机的季节，同时正值清明节，出去春游、踏青、扫墓的人们络绎不绝，名胜古迹、自然风景附近的风味小吃、餐馆等自然成了游客们旅途小憩和充饥的理想场所。然而，由于游客众多，小吃店和餐馆都是超负荷容纳，其食品卫生问题已不容忽视，其中最大的食品卫生问题就是感染性腹泻。

感染性腹泻是一组极为常见的肠道传染病，临床上主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，常常因食用不洁食品或饮用污染的水源或不良卫生习惯而导致感染发病。预防措施上应做到不喝生水；不食用不洁、腐败、无证和不符合卫生的食品；饭前便后勤洗手。

感染性腹泻一般属于急性腹泻，其营养治疗目的是预防并纠正水、电解质平衡失调，供给充足营养，改善营养状况，避免机械性及化学性刺激，使胃肠得到适当休息，同时有利于病情早日康复。

急性水泻患者需暂时禁食，使肠道得以充分休息，脱水过多者，则需要补液；不需禁食者或禁食1~2天后，可供给清流质饮食。开始可给少量米汤、果汁、稀藕粉、蛋白水；然后可过渡到鸡蛋汤、大米粥、藕粉、面包等。注意少量多餐，一日需达到6~7次；此期间应禁食牛奶、蔗糖等易产气的流质，以免加重病情。

恢复期可选择少渣半流质、易消化的食物，主要以低纤维、细软、少油食物为主。可选择面条、稀饭、馒头、软米饭、瘦肉泥、肝泥、果汁、菜汤等；注意此期间暂不食用高纤维蔬菜、水果、粗粮、肥肉、坚果及冷饮等，特别是生葱、生蒜、辣椒、酒等刺激性食物；对于维生素和矿物质的补充可用水果汁和菜汤等来代替；然后可逐渐过渡到普通饮食。