这些数据表明很有必要进一步研究富含健康脂肪的饮食治疗糖尿病相关的神经损伤(糖尿病神经病变)的潜力，2型糖尿病和富含大量饱和脂肪酸的高脂饮食有关。相反，富含不饱和脂肪酸的的饮食已经被证明对身体有好处。

因此来自密西根大学的Eva Feldman教授及其同事研究了这两种脂肪酸如何影响糖尿病神经病变的进展，这是糖尿病患者最常见的并发症。研究人员发现将小鼠的饮食从富含饱和脂肪酸的饮食换成来自葵花油的富含不饱和脂肪酸的饮食可以修复肥胖小鼠的神经损伤，并保护其神经不被损伤。在背根神经节感觉神经元上的研究表明不饱和脂肪酸可以帮助神经元维持正常的能量生成过程。

这些结果表明靶向饮食脂肪酸的干预手段为治疗糖尿病神经病变提供了一种新的治疗方法。